CHRONIQUE
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Quelques recettes:

- Fondant chocolat au mascarpone


150 g de chocolat noir pâtissier

150 g de mascarpone

90 g de sucre

40 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :
1 Préchauffer le four à 200°C.
2 Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain marie.
3 Fouetter les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel pour obtenir un mélange plus clair.
4 Incorporer la farine.
5 Ajouter le mélanger chocolat / mascarpone tout en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6 Verser la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé.
7 Cuire pendant 15 à 20 minutes
8 Servir avec éventuellement de la crème fraîche

- Galettes de pommes de terre aux courgettes

A déguster en accompagnement d’une viande, poulet etc

Ingrédients :

6 pommes de terre
1 courgettes
1 œuf
3 cuillères à soupe de maïzena
sel et poivre
(herbes aromatiques : facultatif)

Râper les pommes de terre et les courgettes

Ajouter sel et poivre

A jouter la maïzena

Ajouter l’œuf au mélange

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle

Déposez de grosses cuillères à soupe de ce mélange

Appuyez avec le dos de la cuillère.

Faites dorer chaque galette pendant 3 à 5 minutes sur les 2 faces.

Déposez sur du papier absorbant

- BRIOCHE TRESSEE

Pour 4 brioches moyennes

1 kg de farine tamisée
1 cube de levure fraîche
100 grammes de sucre
125 ml d’huile d’arachide ou autre bio
2 œufs de taille moyenne bio
1 cuillère à soupe rase de sel (20 grammes)
375 grammes d’eau tiède

Pour le décor : un jaune d’œuf avec un peu d’eau (sésame ou pavot)

Préparation :

Dans la cuve de votre robot mettre tous les ingrédients sauf le sel et l’eau.
Mélanger à faible vitesse en ajoutant progressivement l’eau et cela pendant 3 minutes.
Dès que la pâte se forme ajouter le sel, augmenter la vitesse puis pétrir pendant 4 minutes. La pâte doit être très lisse et légèrement collante.
Fariner un récipient et placez-y la pâte couverte d’une serviette de cuisine. Laisser la reposer 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Former les formes désirées.
(vidéos disponibles en quantité sur youtube).

Placez les tresses obtenues sur des plaques (papier sulfurisé et laisser reposer dans un endroit tiède (couverte) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Allumez le four à 200 degrés (chaleur tournante) et badigeonner chaque brioche du mélange jaune œuf/eau (pinceau culinaire).

Saupoudrer de sésame ou pavot et enfourner 25 minutes.

La croûte doit être dorée et brillante.


Enjoy !

Suzanne pour Allforkids


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